PLAYAS
DE ROSARITO, 8 de octubre de 2025.-
Con el fin de mejorar la vinculación con el sector restaurantero de Playas de
Rosarito, la Comisión Estatal de Servicios Públicos de Tijuana (CESPT), en
coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados (CANIRAC) de Playas de Rosarito, sostuvo un encuentro con 30
miembros de este organismo con la plática informativa sobre el programa “Atrapa
la Grasa”.
Durante
esta jornada se informó sobre los trámites relacionados con las trampas de
grasa, además de atender todas las gestiones de los establecimientos del sector
para eficientizar los procesos y garantizar un manejo responsable de los
residuos que éstos producen.
En
seguimiento a las instrucciones del Director General de la CESPT, Jesús García
Castro, se impulsó este acercamiento con el sector restaurantero, con el
objetivo de concientizar sobre la importancia de disponer de manera adecuada
los aceites y grasas generados durante la preparación de alimentos.
Durante
la reunión, se destacó que estos residuos al ser vertidos en el drenaje se
adhieren a las paredes de las tuberías, de la misma manera en que la grasa
obstruye las arterias humanas, provocando taponamientos, fallas en la
infraestructura hidráulica y riesgos de inundación.
Asimismo,
se subrayó que el impacto ambiental es considerable, ya que un solo litro de
aceite usado puede contaminar hasta 40 mil litros de agua, lo que equivale al
consumo anual de una persona en su hogar.
Además,
al llegar al sistema sanitario los aceites forman una capa superficial que
impide el intercambio de oxígeno, dañando los ecosistemas acuáticos y poniendo
en riesgo la biodiversidad.
Durante
la plática se brindaron recomendaciones puntuales a los establecimientos, entre
ellas: Instalar y dar mantenimiento regular a trampas e interceptores de grasa,
capacitar al personal en su uso y operación, y recolectar el aceite usado en
recipientes plásticos transparentes y herméticos para entregarlo a empresas
autorizadas.
Estas
acciones, además de ser un requisito normativo, representan un beneficio
directo al mejorar la operación de los comercios y prevenir daños en sus
propias instalaciones internas de drenaje.
Los
representantes de CANIRAC destacaron la importancia de este acercamiento con la
paraestatal, ya que contribuye a que los socios cuenten con la orientación
técnica necesaria para cumplir con las disposiciones legales vigentes y a la
vez adoptar prácticas más responsables con el medio ambiente.
Con
estas acciones se busca fomentar un compromiso compartido, en atención a las
instrucciones de la gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda de mantener una
constante vinculación con los organismos empresariales.
El
organismo reitera su compromiso de trabajar de la mano con los sectores
productivos de Tijuana y Playas de Rosarito, fomentando programas como “Atrapa
la Grasa”, que promueven la cultura del cuidado del agua y la protección del
medio ambiente, en beneficio de las y los bajacalifornianos.
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