* Además de sus Estrellas Michelin, el Estado suma siete proyectos designados como Bib Gourmand, los cuales presentan platillos con excelente relación calidad-precio
* Los
nuevos restaurantes reconocidos en la Guía Michelin 2026 se darán a conocer el
20 de mayo
Libertad,
Playas de Rosarito, B. C., Mayo 19 del 2026.-En un
reflejo de su naturaleza creativa y sabores excepcionales, Baja California ha
consolidado a lo largo de los años su participación en la Guía Michelin
mediante apuestas Bib Gourmand; el Estado suma siete conceptos gastronómicos en
esta categoría entre Tijuana y Ensenada.
Ante
esto, el Secretario de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, expuso que la
cocina bajacaliforniana representa un estandarte mexicano más allá de nuestras
fronteras; además de un símbolo de cómo la Entidad ha hecho de su diversidad
una identidad rica y anclada a sus raíces.
Si
bien la Guía Michelin inició su recorrido en 1900, fue a partir de 1997 que
introdujeron la categoría Bib Gourmand. Esta pone el foco en restaurantes
capaces de ofrecer propuestas ejecutadas con gran técnica y sazón único, pero
con una relación calidad-precio destacada.
A
diferencia de las estrellas, este galardón se identifica con el emblemático
muñeco Bibendum —reconocido isotipo del grupo francés—, bajo la particularidad
de que aparece sonriendo y con un gesto de disfrute como guiño a la excelencia
del menú.
El
recorrido Bib Gourmand inicia en Tijuana con Carmelita Molino y Cocina, donde
se aplaude la devoción y el respeto por el maíz. Por su parte, un clásico en el
corazón del Valle de Guadalupe, La Cocina de Doña Esthela se lleva el título
por sus especialidades como las gorditas rellenas, los chilaquiles, la carne de
res seca, entre otros.
Asimismo,
la atmósfera campirana en fusión con la cocina contemporánea europea y el sello
de casa le valió a Villa Torél el título; en tanto, la celebración de los
productos del mar con una interesante propuesta de cocteles y cervezas locales
han hecho de HumoySal un destacado del listado.
Desde
las pastas hasta el aguachile, el sello de La Conchería es un ícono para
visitar, de acuerdo con Bibendum; a su vez, Casa Marcelo conquistó con los
quesos de tradición familiar y sus desayunos abundantes con sabor tradicional,
entre los que destaca el borrego tatemado. A Sabina, por su parte, son las
especialidades calientes, el ceviche, bacalao, entre otros, lo que los llevó
hasta la guía.
Para
cerrar, Badiola Montaño expresó que el impulso al corredor gastronómico es y
seguirá siendo un compromiso fundamental de la gobernadora Marina del Pilar Ávila
Olmeda para fortalecer a la cadena de valor e, indudablemente, impulsar a
aquellos y aquellas que hacen de la cocina un motivo de orgullo para Baja
California.
SOBRE
LA CEREMONIA DE LA GUÍA MICHELIN 2026
Las
nuevas estrellas y recomendaciones Bib Gourmand 2026 de la Guía Michelin se
darán a conocer el próximo miércoles 20 de mayo en una gala en la ciudad de
Guadalajara, Jalisco. Actualmente, Baja California se distingue como la segunda
Entidad con más galardones en el país.
Además
de los conceptos culinarios distinguidos con Estrellas Michelin o reconocidos
en el listado por su innovadora propuesta, la región también ostenta cuatro
Estrellas Verdes. Este distintivo —otorgado desde el 2020— simboliza que los
restaurantes ofrecen un menú basado en el respeto por la tierra, trabajo en
conjunto con productores locales y una cultura que honra la identidad
bajacaliforniana.
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